Boulange

Faire son pain maison

Ayant la chance d’avoir un moulin pas loin de la maison, je me suis mis au défi de réaliser mon propre pain. Ce ne fut pas ce qu’il y a de plus simple car, faire son pain et le réussir est assez difficile. La température, le taux d humidité lors de la cuisson, la météo, le type de farine, l’eau, etc (nombreux sont les paramètres  qui peuvent modifier le résultat).

Je vais donc essayer de vous expliquer ma méthode pour obtenir un très bon pain avec une croûte  fine et croustillante.

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Boulange

Brioche au beurre

Voici une recette quasi inratable si vous suivez les étapes à la lettre, vous obtiendrez une brioche savoureuse aérienne, avec du goût, et qui n’aura rien à envier à un boulanger! Les proportions sont pour 2 brioches afin d’avoir assez de matière pour le pétrissage.

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Je vous conseille l’utilisation d’un robot pâtissier car de très longs pétrissages sont nécessaires.

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Boulange

Pains Kebab

J’ai essayé beaucoup de recettes pour reproduire ces fameux pains à kebab. Je n’ arrivais pas à en trouver une qui me plaisait, donc finalement je me suis décidé à faire mes propres essais pour enfin atteindre le saint Graal! Et le résultat est super… Pains moelleux à l’ intérieur et aérés avec une fine couche croustillante. Je vous partage donc aujourd’hui cette recette.

Utilisez de préférence un robot patissier pour la phase de pétrissage

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